Petit déjeuner à l’hôtel. Nous commencerons la journée avec une visite guidée de la ville de Merida, dont le centre historique est le deuxième plus grand du Mexique après celui de Mexico. Grâce à sa situation géographique particulière, la forte influence espagnole et son isolement par rapport au reste du Mexique, Mérida a développé une identité culturelle et politique spécifique. Sa culture singulière et ses traditions se voient clairement dans les vêtements locaux, la langue, la cuisine et la façon de célébrer les fêtes et jours fériés. La cuisine de Mérida est également différente de la gastronomie traditionnelle mexicaine car elle a été influencée par la culture indigène locale ainsi que par les saveurs caribéennes, mexicaines, européennes et moyen-orientales. Après cette visite, partez à la découverte d’une Hacienda , ancienne demeure mexicaine qui prouve l’essor de la ville au XIXème siècle. Profitez d’un diner typique au sein de l’Hacienda. Visiter l’Hacienda vous donne une idée réelle de ce qui était autrefois une Hacienda Henequenera complètement opérationnelle, dans le style somptueux et les vraies traditions de cette période. Vous voyagerez littéralement dans le temps, transportés sur des charrettes en bois appelées « Truks » qui sont tirées par des mulets comme à l’origine. Vous aurez l’occasion de connaitre le processus de transformation de l’Henequen (le fil d’or vert du Yucatan) ; de la plante à la fibre, et de la fibre au fil et au produit terminé. Cette Hacienda compte aussi un cenote où vous pourrez vous baigner. (Apportez votre maillot de bain). Souper et nuit à l’hôtel. Dé D S